Beschrijving
Dom Doriac is een super weelderige houtgerijpte stijl Chardonnay en wordt gemaakt bij de Coöperatie Narbonnais, hierin werken sinds 1936 ruim 300 wijnboeren samen met een wijngaardareaal van in totaal 2500 ha. De wijngaarden bevinden zich in de uitlopers van Massief Centraal in de Languedoc en deels in de Roussillon. Er wordt innoverend gewerkt. De druiven voor deze wijn worden machinaal geoogst in de nacht en de vroege ochtend om oxidatie zoveel mogelijk te voorkomen en de fruitaroma’s zoveel mogelijk te behouden. Na de vergisting wordt de wijn verder ten dele opgevoed in roestvrij staal en vindt de malolactische gisting plaats. Een ander deel wordt op demi muid (560 liter) gelagerd gedurende 12 maanden, rijpend op de lie. Na stabilisatie vindt een lichte filtering plaats en wordt de wijn gebotteld.
Romige, sappige witte wijn met veel rijp wit/geel fruit zoals peer, perzik en kruidigheid en bloemig in de neus, iets zwoel en soepel. Licht vettig in smaak, aangename volle houttonen en mondvullend. Moderne herkenbare Zuid-Franse commerciële stijl die beslist in de smaak valt bij een breed publiek.
Prima als aperitief en bij (gerookte) vis, schaal en schelpdieren maar ook carpaccio’s, salades, groentegerechten en lichte wit/rood flora kazen. Maar zeker ook een glas voor bij de BBQ bij gebakken vis, vlees met (romige) sauzen.
