Beschrijving
De wijnen van Bouchard Finlayson werden in 1997 uitgeroepen tot de beste wijnen van Zuid Afrika ooit gemaakt. Persoonlijk vind ik deze wijn prijs – kwaliteit de beste uit hun assortiment : Bouchard Finlayson Chardonnay Crocodile’s Lair Kaaimansgat Hermanus Zuid Afrika 2021
De samenwerking van de 2 topwijnbouwers Peter Finlayson en Paul Bouchard is van meet af aan een geweldig succes gebleken. De invloed van Bourgogne producent Bouchard heeft zijn stempel gedrukt op de stijl van de wijn die Finlayson produceert. Deze Chardonnay doet denken aan een grote witte Bourgogne met een fluwelen, boterachtige houttoon die we herkennen in een fraaie Meursault. Voor de liefhebbers van elegant, houtgerijpt wit.
De trossen worden in zijn geheel zacht geperst en daarna gaat het sap, na een nacht rusten, over op barrique voor vergisten en rijping. De ouderdom van de vaten varieert van helemaal nieuw tot 5 jaar oud. Afhankelijk van de jaargang krijgt een gedeelte malolachtische vergisting, om de frisheid in de wijn te bewaren. Na deze periode worden de wijnen geblend en volgt een lagering zonder battonage voor een periode van 8 maanden. Hierna volgt lichte filtratie en botteling.
Deze Bouchard Finlayson Chardonnay is helder en zachtgeel van kleur. Een aangename, rijpe Chardonnay geur met licht citrus. De smaak is complex met frisse minerale zuren, maar ook rijpe tonen van gekonfijte citroen. Het geheel wordt omspoeld door gedoseerd Frans eiken.
Mooie combi met rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees en gevogelte op diverse bereidingsmethoden, risotto’s, pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.
Voor meer informatie ga naar de website van Bouchard Finlayson
