Beschrijving
Domaine Dupont Fahn Auxey-Duresses Rose Monthélie Bourgogne Frankrijk 2021. Deze Rosé is gastronomisch en een ongelofelijk goed glas wijn voor elke dag van het jaar! Voor mij één van de beste Rosés prijs/kwaliteit die ik al heb gedronken! En volgens de kopers en degene die hem al hebben gedronken heb ik niet gelogen en zijn ze net zo enthousiast als ik!
Domaine Dupont Fahn, een klein maar gerenommeerd wijnhuis uit Monthélie in Bourgogne. Bijzonder niet alleen omdat eigenaar Michel Dupont een geheel eigen stijl van wijn maken heeft maar vooral ook omdat hij het combineert met wijn maken in de Lanquedoc. Zijn Bourgogne wijnen kenmerken zich door een uitbundig en zwoel parfum, exotische smaken en volle rijpheid. De druiven worden met de hand geplukt, laat geoogst en een klein jaar gerijpt op eikenhouten vaten waar zijn Meursault op heeft gelegen.
Ongeveer twintig jaar geleden besloot Michel Dupont, tegen de wil van zijn vader, om een deeltje van de Pinot Noir-oogst te gebruiken voor het maken van een Auxey-Duresses Cuvee Rosé. Nou, dat is gelukt. Dat het geen huis, tuin en keukenrosé is bewijst het feit dat deze wijn op enkele kaarten van toprestaurants prijkt. De wijn is dan ook normaliter nauwelijks voor de particuliere consument verkrijgbaar! Na de genoemde handmatige oogst volgt een korte inweking van het weinige vrijgekomen sap met de schilletjes om de aroma’s aan te nemen. Na een lichte persing volgt een vergisting van het sap op eikenhouten vaten van 228 liter en nog een gisting verblijft de wijn 10 maanden op vat.
Een bijzonder smaakvolle Auxey-Duresses Cuvee rosé van dit schitterende wijnhuis in de Bourgogne waar hints van aardbei en sinaasappel zich mengen met wat zoethout. Heerlijk als aperitief of bij een zeer verfijnde salade met vis of een mooi stuk zalm. Niet te koud serveren, een graad of 10 tot 12 is uitstekend.
